Cumartesi, Eylül 26, 2020

Eskilere Dayanan Yöresel Kültür Zenginliklerimiz

Çağımızda teknolojinin yanı sıra, yemek alışkanlıkları da hızla değişmekte.Her geçen gün farklı beslenme ürünlerini duyuyor olsak da eskiyi daha fazla arar olduğumuz konusunda sesler artmaya devam ediyor. Çünkü çok değişik kültürlerle yoğrulmuş olan ülkemizin orta yaş üstü her ferdi, geçmişte tattığı ve alıştığı o lezzetleri özlemle anar oldu. Peki niye geçmişi özleyip de, özlem duyduğumuz o tatları artık, bir şehirde bir ustanın elinde bulabiliyoruz? Şöyle ki, o lezzetin lezzet olması için, babadan dededen bu işi öğrenmiş ustasının yanında, organik olarak yetiştirilmiş sebzeleri, meyveleri, et ürünlerinin de olması gerekir.

Ülkemizin her noktası ayrı bir lezzet diyarı olduğu konusunda hem fikiriz. Mersin’de kaldırımda yürürken mis gibi kokan tantuni, Gaziantep’te incecik yufkalardan, emek ile yoğrulmuş ve ağzımızda nefis tat bırakan baklavalar, havuç tatlıları, Ezine’ye gidip de peynirini, Tekirdağ’da peynir helvası yetmiyormuş gibi bir de köftesi, ezmesi, Konya’da o yorgunluğun üzerine yenen etli ekmek, Kayseri’de pastırmasını tattıktan sonra akşam da ünlü mantıcısına takılmak, Antalya’nın piyazı hem de tahinli, Akçaabat’ın köftesi, Trabzon’da ninelerimin marifetli elleri ile hamsinin buğulaması, dolması…
İstanbul’da ise Üsküdar’da meşhur kokoreççilerin yeteneklerine diyecek yok!

Fakat bu lezzetlerin nasıl bu biçime geldiğini anlamaya çalıştığımızda ise kullandıkları malzemelerin doğal, organik ve özenle yetiştirildiklerini öğrendiğimizde çok da şaşırmayız. Suni ilaçlar kullanılmadan ürünleri yetiştirmek belki zahmetli ama imkânsız değil. Meralarda doğal otlarla beslenen hayvanların etleri, ülkemizin önemli noktalarına dağılmaktadır. Antalya Kumluca’da yaşayan Ahmet Amca ile görüştüğümüzde, artık domateslerini seralarda doğal yöntemlerle yetiştirdiklerini, eskiye göre daha az ürün aldıklarını ama müşterilerinin daha fazla memnun kaldıklarını belirtmişti. Ülkemizin birçok noktasında doğal olarak yetiştirilen ürünleri saymakla bitiremeyiz. Amasya deyince aklımıza ilk Amasya’nın o meşhur elması gelir ve Amasya’daki Kemal Usta’nın yaptığı o nefis elmalı turtalar unutulur mu? Diyarbakır denince aklımıza o güzel, verimli topraklarda yetişen karpuz gelir. Kastamonu denince aklımıza Taşköprü ilçesinde yetişen sarımsak gelir. Sarımsak, yaptığımız yemeklerin bir parçası haline gelmiştir. Ordu denince aklımıza ilk olarak fındık gelir. Fındık birçok tatlıda kullanılmaktadır. Fındık tatlı sektörünün bir parçası haline gelmiştir. Sözün özü bir gün başka bir şehire yolunuz düşerse oranın mutlaka özel bir yemeği ve o yemeğin malzemelerini özenle seçen bir ustası olduğunu unutmayalım. Onu arayıp bulalım ve tatlı bir anımız olsun.

Bir önceki yazımız olan Resim,Tasarım Ve Kitap İçin Hayal Gücü Nasıl Geliştirilir? başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Önerilen Yazılar

En İyi 10 Aktör

En iyi 10 aktör kimlerdir? Film denilince aklımıza senaryo ya da konusu gelse de bir filmi yaşatan veya izleten oyuncu kalitesidir. Başarılı oyunculuklar ile...

Dünyanın En İyi Havalimanları

Dünyanın en iyi hava limanları global anlamda hizmet veren havalimanlarını kapsamaktadır. Günümüzde pek çok kişinin tercihi haline gelen havacılık sektörü aynı zamanda havalimanları ile...

İngilizce Öğretmenliği Bölümünü Seçecek Öğrencilere Tavsiyeler

İngilizce öğretmenliğini seçmeyi düşünüyorsunuz lakin hangi özelliklere sahip olmanız gerektiği hakkında bir fikriniz yok mu? O halde ingilizce öğretmenliği bölümünü okuyan ve...

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

Stay Connected

20,735BeğenenlerBeğen
2,376TakipçilerTakip Et
0AboneAbone Ol

Son Yazılar

En İyi 10 Aktör

En iyi 10 aktör kimlerdir? Film denilince aklımıza senaryo ya da konusu gelse de bir filmi yaşatan veya izleten oyuncu kalitesidir. Başarılı oyunculuklar ile...

Dünyanın En İyi Havalimanları

Dünyanın en iyi hava limanları global anlamda hizmet veren havalimanlarını kapsamaktadır. Günümüzde pek çok kişinin tercihi haline gelen havacılık sektörü aynı zamanda havalimanları ile...

İngilizce Öğretmenliği Bölümünü Seçecek Öğrencilere Tavsiyeler

İngilizce öğretmenliğini seçmeyi düşünüyorsunuz lakin hangi özelliklere sahip olmanız gerektiği hakkında bir fikriniz yok mu? O halde ingilizce öğretmenliği bölümünü okuyan ve...

Yazılım Mühendisliği Bölümünü Seçecek Öğrencilere Tavsiyeler

Yazılım mühendisliği bölümünü seçecek öğrencilere tavsiyeler ancak her bir öğrencinin kendini geliştirme yeteneği yüksek ise tercih etmesi gerektiği görüşü üzerinde toplanır. Çünkü...

Okullarda Rehberlik Hizmetleri

Rehberlik hizmeti, bireylerin kendilerini tanımalarına ve anlamalarına yardımcı olan, aynı zamanda yaratıcılıklarını geliştiren; çocukların kendilerini kolayca ifade edebilmelerine; öz denetim oluşturmalarına ve...